Мы просто обожаем эти фаршированные свиные отбивные! Я поделюсь всеми своими секретами, включая то, как вырезать кармашек, мою любимую горчичную приправу (невероятно вкусную!) и нашу начинку из яблок, лука и сыра.
Я всегда ищу разные способы приготовления свиных отбивных, и эти простые фаршированные свиные отбивные попали в мой список! Благодаря этой свежей начинке из яблок и лука, это действительно фантастично и очень вкусно.
У нас есть довольно много рецептов свинины на Inspired Taste. Эти фаршированные отбивные вдохновлены двумя из них: нашими сочными свиными отбивными на сковороде и этой восхитительной свиной вырезкой с яблоками.
Основные ингредиенты
- Свиные отбивные: Я выбираю толстые свиные отбивные, в идеале толщиной около 1 ½ дюйма. Этого достаточно, чтобы сделать карман для ароматной начинки. Если вы не можете найти толстые отбивные, не волнуйтесь! Я включил подсказки под рецептом для альтернативного метода, который не требует начинки свиных отбивных.
- Горчица и тимьян: После обжаривания свиных отбивных на сковороде я смазываю их дижонской горчицей, свежими листьями тимьяна, солью и перцем. Эта горчичная приправа добавляет столько вкуса, что дополняет яблочную начинку. Я использую тот же трюк, когда готовлю эту свиную вырезку с яблоками!
- Яблоки и лук: Я фарширую свиные отбивные нежными яблоками и луком. Сладкое и соленое сочетание просто восхитительно!
- Сыр: Я люблю немного сыра, начиненного свиными отбивными. Грюйер и острый белый сыр чеддер — мои любимые, но вы можете смело экспериментировать с другими сырами (бри был бы просто потрясающим).
Как приготовить фаршированные свиные отбивные
Эти свиные отбивные, фаршированные жареными яблоками, луком и сыром, — настоящее лакомство, которое стоит дополнительных усилий.
Если у ваших отбивных более толстый край, используйте эту сторону, чтобы вырезать карман. Осторожно подвигайте небольшой острый нож вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной и глубиной около 2 дюймов. Если вам это неудобно, я включил ниже советы по приготовлению рецепта без начинки отбивных (и обжариванию их поверх начинки).
После того как вы вырезали кармашки, обжарьте нефаршированные отбивные с обеих сторон на сковороде — это придаст им цвет и вытопит немного жира, который вы будете использовать для приготовления начинки из лука и яблок.
Переложите обжаренные отбивные на тарелку, чтобы они остыли, затем натрите их горчицей и травами. Щедро нафаршируйте их жареными яблоками, луком и несколькими ломтиками вашего любимого сыра (я люблю Грюйер или острый белый чеддер!).
Закрепите начинку зубочистками и запекайте в духовке до готовности. Поверьте, вам понравятся эти фаршированные свиные отбивные. Часть начинки падает в сковороду, но вы можете затолкать ее обратно!
Что подавать со свиными отбивными, фаршированными яблоками
Эти свиные отбивные, фаршированные яблоками, хорошо сочетаются практически с чем угодно. Вот несколько любимых гарниров моей семьи! Я люблю сливочное пюре из батата с этим блюдом (такое красивое и вкусное). Вместо того, чтобы подавать их со сливочным маслом, добавьте ложку нашего медового масла в пюре из батата перед подачей. Эти отбивные также отлично сочетаются с чем-то свежим и хрустящим, например, с нашим сливочным салатом из капусты или этим салатом из брокколи. Наконец, подумайте о гарнире из сливочных макарон с сыром для супер-успокаивающего приема пищи!
Свиные отбивные, фаршированные яблоками
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Яблоки, лук и плавленый сыр делают самые вкусные фаршированные свиные отбивные. При выборе отбивных для этого рецепта ищите более толстые свиные отбивные толщиной не менее 1 ½ дюйма; в противном случае будет слишком сложно вырезать карман для начинки из яблок и лука. Если ваши отбивные тоньше, рассмотрите возможность пропустить создание кармана для начинки и следуйте нашему совету по запеканию отбивных поверх начинки.
На 2 порции
Посмотрите, как мы готовим рецепт
Тебе понадобится
2 толстых свиных отбивных толщиной 1 ½ дюйма
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна или используйте 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
1 небольшое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное ломтиками
1/2 средней луковицы, нарезанной ломтиками
2 унции сыра грюйер или острого чеддера, нарезанного ломтиками
4 деревянные зубочистки для закрепления начинки
Направления
1Разогрейте духовку до 375°F (190°С).
2Сделайте карманы в свиных отбивных, вставив кончик небольшого острого ножа в жирный край свиной отбивной. Двигайте нож вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной и глубиной около 2 дюймов.
3Посолите отбивные со всех сторон и внутри кармашков. Мы используем 1/4 чайной ложки соли на отбивную.
4Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте масло и положите в сковороду свиные отбивные (мы начиним их позже). Готовьте до золотистого цвета, 2–3 минуты.
5Переверните отбивные так, чтобы обжаренная сторона была обращена вверх. Если у свинины более жирная сторона, используйте кухонные щипцы, чтобы держать отбивные жирной стороной вниз, пока они не зашипят и слегка не подрумянятся, около 30 секунд. Когда обе стороны свинины станут золотисто-коричневыми, переложите отбивные на тарелку, чтобы они остыли. Середина все еще будет сырой.
6Поставьте сковороду обратно на средний огонь и бросьте туда лук. Готовьте их 2–3 минуты, пока они немного не размягчатся, затем добавьте яблоки. Когда яблоки станут мягкими, а лук мягким, выключите огонь.
7В небольшой миске смешайте горчицу, листья тимьяна и 1/4 чайной ложки перца.
8Когда свиные отбивные достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, намажьте их и внутреннюю часть кармашка горчичной смесью. Для этого подойдут чистые пальцы или ложка.
9Наполните карман ломтиком или двумя сыра и ложкой яблок и лука, а затем закрепите двумя зубочистками. Щедро наполняем карман начинкой. Ничего страшного, если что-то выпадет, пока отбивные запекаются.
10Расположите оставшиеся яблоки и лук в центре сковороды, создав ложе для свиных отбивных. Положите свинину поверх яблок и лука.
11Выпекайте, пока термометр с мгновенным считыванием показаний не покажет 145°F, вставленный в самую толстую часть отбивной и начинки, 15–20 минут. Выньте сковороду из духовки и дайте свинине отдохнуть в течение 5–10 минут перед подачей.
Советы Адама и Джоанны
- Приготовьте отбивные без начинки: Вы можете приготовить этот рецепт без начинки отбивных и вместо этого подать приправленную свинину на подложке из яблок и лука. Следуйте тому же методу, но пропустите изготовление кармана и начинку отбивных. Перед тем, как жарить отбивные, сделайте подложку из яблок и лука на сковороде и добавьте сыр. Затем положите сверху отбивные.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1 отбивная, половина рецепта
/
Калории
480
/
Всего жиров
21,6 г
/
Насыщенный жир
8,8 г
/
Холестерин
160,4 мг
/
Натрий
1030,7 мг
/
Углеводы
14г
/
Пищевые волокна
2.4г
/
Всего Сахаров
9г
/
Белок
54,3 г
