Рецепт сочной жареной грудки индейки

Нам очень нравится этот рецепт жареной индейки. с чесноком, зеленью и апельсином. Мы большие любители запекания грудки индейки на кости. Ее гораздо быстрее приготовить, чем целую индейку, но ее все равно легко хватит на 6 порций.

Эта жареная грудка индейки невероятно влажная, сочная и ароматная. В нашем рецепте используется классика: горчица, чеснок, розмарин, шалфей и апельсин. Нам это нравится. Это просто, красиво и идеально подходит для семейного отдыха.

Мы обнаружили, что с грудкой индейки на костях обращаться немного легче, чем с целой жареной индейкой. При приготовлении на небольшое количество человек грудка индейки идеальна: ею можно накормить 6–7 человек, если учесть остатки. В качестве еще одного простого блюда попробуйте нашу жареную курицу с лимоном.

Ключевые ингредиенты

• Грудка индейки: Я люблю запекать грудку индейки на кости, так как это позволяет мне поставить индейку вертикально, чтобы кожа подрумянилась и стала немного хрустящей. Грудки индейки весом от 6 до 7 фунтов хватит на 6 человек.
• Чеснок и зелень: В этом рецепте мы уделяем большое внимание чесноку и свежей зелени. Я люблю свежий розмарин, тимьян и шалфей. Если в вашем продуктовом магазине продаются пакеты из птицы со свежей зеленью, вы можете купить один, и, скорее всего, там будет все, что вам нужно.
• Апельсин и лимон: Для дополнительного вкуса вы будете использовать свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок, а также несколько ломтиков апельсина. Мне нравится эта комбинация, но если вам нужно отказаться от того или другого, вы можете это сделать.
• Бульон: Мне нравится добавлять немного жидкости на дно формы для запекания, чтобы сохранить пар в нашей индейке. Это помогает гарантировать ту сочную грудку индейки, о которой я говорил. Отлично подойдет куриный или индюшиный бульон, подойдет и овощной бульон.
• Дижонская горчица: Поскольку в этом рецепте много апельсина, мне нравится, как горчица его уравновешивает. Цельнозерновая горчица тоже подойдет.

Как приготовить жареную грудку индейки

Мне нравится использовать жаровню с решеткой при запекании грудки индейки. Это может быть немного нестабильно, так как мы обжариваем только грудку. Подставка помогает удерживать индейку в вертикальном положении. Если у вас нет стойки, не беспокойтесь. Мы рекомендуем использовать форму для запекания, подходящую по размеру грудки индейки. Поместите грудку в блюдо, затем, если вы обнаружите, что она неустойчива, используйте ломтики апельсина, чтобы немного приподнять грудку, чтобы она стояла высоко. (Вместо ломтиков апельсина попробуйте ломтики лимона, лука или даже моркови).

Нам нравится жареная индейка с ярким вкусом, поэтому мы натираем ее пастой из оливкового масла, дижонской горчицы, чеснока и множества свежих трав. Немного жареного чеснока тоже будет изумительно.

Натрите чесночно-травяной пастой всю индейку (даже под кожей, покрывающей грудку). Вы хотите этого везде. Наши руки — лучший инструмент, но вы можете использовать кондитерскую кисть или небольшую ложку.

Как только индейка будет тщательно натерта, налейте в сковороду апельсиновый сок и куриный бульон, несколько ломтиков апельсина и поставьте в духовку. Затем запекайте грудку индейки в духовке при температуре 325F в течение 1,5–2 часов. Мясо будет влажным и сочным, а кожица станет золотисто-коричневой.

Мы любим подавать индейку без костей. Для этого аккуратно разрежьте каждую грудку по кости, затем нарежьте ее толстыми ломтиками. Апельсиновый сок и куриный бульон, добавленные в сковороду для запекания, также отлично подходят для ломтиков индейки. Помимо капель со сковороды, мы любим подавать индейку с простым соусом!

Предложения по обслуживанию

Эта жареная грудка индейки прекрасно подойдет для развлечения и во время курортного сезона. Я даже приготовил это на День Благодарения! Некоторые из моих любимых гарниров приведены ниже:

Сочная жареная грудка индейки

6 порций (с остатками)