Моя семья очень любит это шоколадное печенье с ирисками! Они мягкие посередине и намеренно тоньше, что делает их немного жевательными и хрустящими по краям. Они такие хорошие!
Если вы любите легкое и хрустящее печенье, то эти ириски для вас! Мы готовим простое тесто для шоколадного печенья, а затем добавляем в него множество кусочков ириски. Ириска немного тает внутри печенья, придавая ему жевательную, хрустящую текстуру.
Мне нравятся многие рецепты печенья на сайте Inspired Taste, но именно эти ириски я обычно дарю. Мне их легко сделать, и все, кому я их дарила, влюбляются! Если вы любите шоколадное печенье, обратите внимание на наше жевательное шоколадное печенье с дополнительным количеством шоколада, добавленным в тесто.
Ключевые ингредиенты
- Какао-порошок: Я рекомендую для этого рецепта использовать натуральный несладкий какао-порошок. Какао-порошок, обработанный в Голландии, не вступает в реакцию с пищевой содой, которая необходима для того, чтобы печенье поднялось и приобрело жевательную текстуру.
- Ириски: На наших фотографиях я использовал кусочки ириски Хита. Обычно их продают рядом с шоколадной крошкой. Если вы их не видите, возьмите плитку шоколада с ириской и мелко нарежьте.
- Мука: Для этого простого печенья я использую универсальную муку. Это помогает достичь идеальной жевательной текстуры.
- Масло: Я использую несоленое сливочное масло. Если вы используете соленый, не добавляйте соль, указанную в рецепте ниже. Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, чтобы оно легко смешивалось с сахаром.
- Сахар: В этом тесте для печенья я использую комбинацию гранулированного и коричневого сахара. Коричневый сахар придает печенью насыщенный вкус и помогает сохранить мягкость в центре, а сахарный песок придает ему слегка хрустящие края.
- Ваниль и соль: Благодаря этому наше печенье становится еще вкуснее.
- Яйцо: Яйцо комнатной температуры лучше всего подходит для легкого смешивания. Если вы забыли достать его из холодильника, поместите его на несколько минут в миску с теплой водой.
- Пищевая сода: Это наше секретное оружие для получения мягкого, жевательного печенья. Это помогает тесту для печенья немного подняться и сдуться, создавая идеальную текстуру.
Как приготовить шоколадное печенье с ирисками
Это печенье с ирисками очень легко приготовить, и в нем есть крошечные кусочки ириски. Вы начнете со сливочного масла комнатной температуры, которое будете взбивать с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Оттуда вы добавите яйцо, ванильный экстракт и сухие ингредиенты (какао, муку, соль и пищевую соду).
Я щедро добавляю кусочки ириски и использую целую чашку. Лопатка помогает складывать их в тесто. Затем выложите тесто столовой ложкой на противни и выпекайте, пока оно не растечется, не станет хрустящим по краям и не положите сверху.
Когда вынимают из духовки, они довольно мягкие, поэтому дайте печенью остыть на противне в течение 10 минут. Когда они остынут, они хорошо затвердеют. Затем переложите на решетку и полностью остудите. Или сделайте то же, что и я, и украдите себе теплое печенье!
Шоколадное печенье-тоффи
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Эти шоколадные ириски очень простые! Я делаю их в большой миске с помощью электрического миксера, но если он у вас есть, используйте стационарный миксер. Для ирисок мы используем кусочки Heath Toffee, благодаря чему они становятся мягкими и жевательными, с легким хрустом. Во время выпечки печенье немного растечется и при полном выпекании будет намеренно тонким.
Получается 18 печенек
Вам понадобится
8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1/2 стакана (100 г) коричневого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 большое яйцо
1 стакан (130 г) универсальной муки
1/4 стакана (20 г) несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 чашка (170 г) кусочков ириски
Направления
1Разогрейте духовку до 350°Ф (177°С). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2В большой миске с помощью электрического ручного блендера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты.
3Добавьте яйцо и ваниль, затем взбивайте на средней скорости до однородной массы, 10–20 секунд.
4Поместите мелкоячеистое сито над чашей миксера и просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Затем с помощью лопаточки перемешайте все вместе.
5Добавьте кусочки ириски.
6Выкладывайте тесто для печенья по столовой ложке на противни, располагая их на расстоянии 2 дюймов друг от друга, чтобы печенье могло растекаться в духовке. Выпекайте, пока верх не станет почти сухим, около 9 минут.
7Дайте печенью остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите его на решетку и полностью остудите. (Печенье будет мягким, но при остывании станет твердым.)
Советы Адама и Джоанны
- Измерение: Тщательно отмерьте муку и какао-порошок. Либо взвесьте их, либо воспользуйтесь методом «ложкой и подмети»: взбейте муку/какао, переложите в мерную чашку, затем выровняйте верх плоским краем.
- Хранение: Храните выпеченное шоколадное печенье в герметичном контейнере от 3 до 5 дней при комнатной температуре или неделю в холодильнике. Заморозьте их на срок до 3 месяцев.
- Сделайте шаг вперед: Невыпеченное тесто для печенья храните в холодильнике до 3 дней. Или заморозьте шарики из теста для печенья на срок до 3 месяцев. Застелите противень пергаментной бумагой, затем выложите на противень кусочки печенья, не соприкасаясь. Заморозьте до твердого состояния. Переложите замороженные холмики теста в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1 печенье
/
Калории
183
/
Всего жира
9,2 г
/
Насыщенные жиры
5,6 г
/
Холестерин
23,9 мг
/
Натрий
73,9 мг
/
Углеводы
25,1 г
/
Пищевая клетчатка
1,4 г
/
Всего сахара
18,1 г
/
Белок
2,2 г
