Откажитесь от покупок в магазине и вместо этого приготовьте наш простой домашний соус терияки! Наш соус из 5 ингредиентов намного вкуснее, чем тот, который вы можете купить в магазине, и который хранится в холодильнике неделями! Его можно использовать как маринад, соус и глазурь!
Я невероятно на седьмом небе от счастья от этого настоящего домашнего рецепта соуса терияки. Это так здорово, что я даже ругаю себя за то, что так долго пользуюсь купленными в магазине вещами!
Мне нравится этот простой соус для моего рецепта курицы терияки, и он отлично сочетается с креветками и лососем. Его можно использовать как маринад или глазурь! Если вы хотите больше домашних азиатских соусов, попробуйте наш легкий соус для жарки и домашний соус хойсин.
Ключевые ингредиенты
- Соевый соус с низким содержанием натрия: В качестве основы я использую соевый соус с зеленой верхушкой. Он может показаться соленым, но поверьте мне, он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Без изменений можно заменить легким тамари.
- Сахар: Я использую сахарный песок, который уравновешивает соевый соус и делает наш соус терияки густым и блестящим при приготовлении. Не стесняйтесь экспериментировать с коричневым сахаром, кокосовым сахаром или даже медом, но помните, что они могут сделать вкус соуса слаще.
- Ради: Не переживайте из-за покупки дорогого саке под соусом терияки! Используйте то, что вам нравится пить, но оно не обязательно должно быть высшего качества. Если вы не можете найти сакэ, подойдет и мирин (более сладкое рисовое вино). Вы можете заменить его сразу или немного уменьшить количество сахара в рецепте.
- Рисовый уксус: Это придаст соусу немного пикантности. Обычно его можно найти рядом с другими уксусами в продуктовом магазине. В качестве заменителя попробуйте белый винный уксус или простой белый уксус. Не волнуйтесь, если после добавления уксуса соус покажется вам слишком резким — его вкус станет мягче по мере приготовления.
- Свежий имбирь (по желанию): Мне нравится натирать его на мелкой терке микропланшеткой, чтобы он растворился в соусе.
Как приготовить соус Терияки
Приготовить соус терияки самостоятельно несложно, и на вкус он будет намного лучше, чем все, что вы можете найти в магазине. Этот соус настолько хорош, что вам всегда понадобится его партия в холодильнике. Вы можете использовать его в качестве маринада, соуса для жарки или глазури для мяса и морепродуктов. Подумайте о курице терияки, лососе и креветках!
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, затем нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится. Вы можете остудить и хранить соус в холодильнике или варить его еще 5–10 минут, чтобы соус стал густым и блестящим. Легкий!
Легкий соус терияки
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Этот домашний соус терияки невероятно универсален! Используйте его в качестве маринада, соуса для жарки или глазури для курицы, лосося или креветок. Мне нравится глубина вкуса, которую придает саке, но если у вас его нет, ознакомьтесь с разделом советов ниже, чтобы найти простые замены.
По этому рецепту получается около 2 чашек соуса — этого количества хватит на несколько недель! Если вы предпочитаете меньшую порцию, просто используйте следующее соотношение: 1 часть соевого соуса, 1 часть сахара, 1/2 части саке, 1/4 части рисового уксуса.
2 чашки
Вам понадобится
1 чашка (235 мл) соевого соуса с низким содержанием натрия
1 стакан (200 г) сахарного песка, см. примечания по снижению сахара
1/2 стакана (120 мл) сакэ (японское рисовое вино)
1/4 стакана (60 мл) рисового уксуса
1 столовая ложка мелко натертого имбиря, см. примечания
Направления
1Смешайте ингредиенты в кастрюле на среднем огне и варите, помешивая, пока сахар не растворится.
2Чтобы соус получился густым и блестящим, доведите соус терияки до кипения и варите еще 5–10 минут. Прохладный.
3Храните соус в холодильнике несколько недель. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев. Если он покажется вам слишком густым, разбавьте его примерно столовой ложкой воды.
Советы Адама и Джоанны
- Замените ради: Нам нравится нежный вкус сакэ в соусе терияки, но если вы не можете его найти, есть несколько альтернатив. Мирин — более сладкий вариант саке. Вы можете либо поменять его ради и оставить количество сахара как есть, либо немного уменьшить количество сахара, чтобы придать ему дополнительную сладость (попробуйте 3/4 стакана сахара вместо 1 стакана). Сухой вермут или сухой шерри также могут служить заменой.
- Можно ли уменьшить количество сахара: Соотношение сахара и соевого соуса 1:1 позволяет получить хорошо сбалансированный соус, похожий на великолепные рестораны терияки и соусы в бутылках. Это вкусно, но если вас беспокоит количество сахара, можно сократить его. Уменьшение количества сахара с 1 стакана до 3/4 стакана или даже 1/2 стакана должно сработать. Поскольку соус не нужно долго готовить, его можно попробовать по ходу дела. Начните с 1/2 стакана, попробуйте, а затем увеличивайте количество сахара, пока не будете довольны балансом соли и сладости.
- Имбирь: Для имбиря мы используем терку Microplane, которая помогает ему «раствориться» в соусе. Вы можете мелко нарезать его, но в соусе останутся кусочки имбиря.
- Кукурузный крахмал: В нашем рецепте мы не используем кукурузный крахмал. Некоторые рецепты соуса терияки требуют добавления в кастрюлю небольшого количества кукурузного крахмала, смешанного с водой, чтобы соус загустел. Мы обнаружили, что дополнительные несколько минут кипячения делают соус достаточно густым, но при желании вы можете добавить его.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
Около 1 столовой ложки
/
Калории
32
/
Всего жира
0г
/
Насыщенные жиры
0г
/
Холестерин
0мг
/
Натрий
209,7 мг
/
Углеводы
7,4 г
/
Пищевая клетчатка
0г
/
Всего сахара
6,7 г
/
Белок
0,6 г
