Как только вы попробуете этот простой рецепт соуса чимичурри, вы обязательно зацепитесь! Этот пикантный свежий соус великолепно сочетается с мясом на гриле, но, честно говоря, он мне так нравится, что я использую его везде!
Настоящий соус чимичурри — это свежий соус, который появился в Аргентине и Уругвае. Наш простой рецепт черпает вдохновение из аутентичных рецептов и сочетает свежую петрушку с оливковым маслом, уксусом, чесноком и специями.
Мой соус чимичурри яркий, пикантный и немного острый. Он идеально сочетается с мясом на гриле, например, со стейком на гриле, но также превосходно сочетается с креветками, рыбой, овощами, курицей и хлебом на гриле. Мы уже делились куриными бедрами чимичурри и нашими невероятными стейками из цветной капусты чимичурри. Я даже поливала им яичницу-болтунью, и мне понравилось!
Основные ингредиенты
- Петрушка: Я использую щедрое количество свежей петрушки в качестве основы для моего чимичурри. Я предпочитаю мелко нарезать ее вручную, но вы можете использовать ступку и пестик или кухонный комбайн. Не стесняйтесь экспериментировать с другими травами, такими как кинза, мята или орегано, чтобы получить другой вкус.
- Чеснок и шалот: Я использую столовую ложку измельченного чеснока и средний лук-шалот, чтобы придать соусу яркий, пикантный вкус. Не волнуйтесь, сырой вкус смягчится, когда смешается с уксусом, так что он не будет слишком резким.
- Чили или перцовые хлопья: Для остроты я предпочитаю использовать измельченные хлопья красного перца. Если у вас под рукой есть свежий перец чили, это еще лучше! Красный перец чили Фресно добавляет красивый оттенок, но халапеньо или серрано тоже подойдут. Не забудьте удалить семена и мембрану, прежде чем измельчать их для более мягкого нагрева.
- Оливковое масло: Это то, что объединяет весь соус, поэтому для лучшего вкуса используйте ваше любимое высококачественное оливковое масло.
- Уксус: Обычно я использую красный винный уксус, но белый винный уксус или уксус для шампанского также отлично подойдут.
Как приготовить соус чимичурри
При приготовлении соуса чимичурри у вас есть два варианта: вручную или с помощью блендера или кухонного комбайна. Я предпочитаю метод нарезания вручную, так как мне нравится деревенская текстура и возможность видеть, как сияют все отдельные ингредиенты.
Если вы идете по этому пути, просто нарежьте все как можно мельче и хорошенько перемешайте. Дайте соусу постоять около 20 минут, чтобы вкусы смешались, и затем он готов к подаче!
Для более быстрого метода вы можете использовать кухонный комбайн или блендер. Начните с добавления чеснока и лука-шалота, измельчая их до состояния измельчения. Затем добавьте петрушку и измельчите еще несколько раз. Наконец, добавьте оставшиеся ингредиенты и измельчайте до образования соуса. Если вы хотите визуальную демонстрацию, вы можете посмотреть мое видео о стейках из цветной капусты чимичурри.
Чимичурри лучше всего в день приготовления, но его можно хранить в холодильнике несколько дней. Вы можете заметить, что цвет петрушки немного потускнеет со временем, но вкус останется восхитительным.
Легкий соус чимичурри
Соус чимичурри оживляет практически все, что вы в него добавляете, и вы можете использовать его 100 различными способами. Попробуйте полить им стейк, креветки, курицу и овощи. Вы также можете смешать его с макаронами или рисом. Нам нравится острый, уксусный соус. Если вы предпочитаете, чтобы все было более скромным, уменьшите количество уксуса до 3 или 4 столовых ложек.
Получается примерно 1 чашка
Тебе понадобится
2 стакана (50 г) измельченных листьев петрушки и нежных стеблей
3-4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченного
1 средний лук-шалот, нарезанный
1/2–3/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/2–1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца или 1 перец халапеньо или чили фресно, мелко нарезанный, см. советы
1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима
1/3 стакана (80 мл) красного винного уксуса
Направления
1Измельчите чеснок и лук-шалот, затем добавьте в миску среднего размера.
2Мелко нарежьте петрушку, затем добавьте в миску вместе с солью, хлопьями красного перца, оливковым маслом и красным винным уксусом.
3Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или хлопьев красного перца.
4Перед подачей дайте соусу постоять при комнатной температуре 20 минут.
5Соус получается превосходным в тот же день, когда вы его приготовите, но он может храниться в холодильнике несколько дней (вы можете заметить, что зелень петрушки слегка тускнеет).
Советы Адама и Джоанны
- Кухонный комбайн или блендер: Измельчите чеснок и лук-шалот до состояния фарша. Добавьте петрушку, соль и хлопья красного перца, перемешивая до тех пор, пока они не будут мелко нарезаны. Очистите стенки, затем влейте оливковое масло и уксус. Нажмите еще несколько раз, чтобы объединить, но избегайте чрезмерной обработки для получения лучшей текстуры. Наконец, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
2 столовые ложки
/
Калории
131
/
Белок
1 г
/
Углеводы
2 г
/
Пищевые волокна
1 г
/
Всего сахара
0 г
/
Всего жиров
14 г
/
Насыщенный жир
2 г
/
Холестерин
0 г
/
Натрий
300 мг
