Моя семья любит эти полезные кексы! Мои бананово-черничные кексы такие вкусные. Сделанные с пониженным содержанием сахара, цельнозерновыми продуктами и натуральным сладким бананом, они идеально подходят для всей семьи.
Эти простые бананово-черничные кексы представляют собой смесь наших популярных черничных кексов, банановых кексов и более полезного бананового хлеба. Эти полезные кексы имеют невероятный вкус и, благодаря банану, внутри очень влажные!
В этом рецепте кексов используются яйца, но если вы ищете веганский рецепт без яиц, попробуйте наши простые веганские кексы с черникой!
Ключевые ингредиенты
- Бананы: Я люблю выпечку с бананами. Они добавляют влаги и сладости, что позволяет нам уменьшить количество сахара в рецепте кексов. Я использую 2 больших банана; чем спелее, тем лучше!
- Черника: Свежая или замороженная черника отлично подойдет. Если вы используете замороженные, не размораживайте их перед добавлением в тесто, иначе они сделают ваши кексы фиолетовыми.
- Мука: Для этих кексов вы можете использовать 100% цельнозерновую пшеничную муку, полбу или белую цельнозерновую муку. Если вы чувствительны к цельнозерновой муке, вы можете приготовить смесь цельнозерновой и универсальной муки в соотношении 50:50, как мы делаем эти блины из цельнозерновой муки.
- Кокосовое масло: Обычно я использую сливочное масло для выпечки, но для этих кексов я предпочитаю топленое кокосовое масло. Кокосовое масло обладает более высокой влажностью, чем сливочное масло, поэтому вы можете использовать его немного меньше и получить те же результаты.
- Сахар: Для этих кексов используйте свой любимый сорт сахара. Подойдет обычный сахарный песок, или вы можете заменить его на что-то менее обработанное, например кокосовый сахар.
- Яйцо: Это поможет придать структуру, но льняное яйцо тоже подойдет.
- Разрыхлитель и пищевая сода: Это поможет нашим кексам подрумяниться и хорошо подняться.
- Соль и ваниль: И то, и другое делает наши кексы потрясающими на вкус!
Как приготовить бананово-черничные кексы
Эти маффины готовятся быстро и легко. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и смешайте влажные ингредиенты в другой миске. Я просто разминаю банан вилкой. Если он хороший и спелый, он быстро превратится в пасту!
Смешайте влажные и сухие ингредиенты, а затем добавьте чернику. Помните: если вы используете замороженные ягоды, добавляйте их замороженными. Разделите тесто между формочками для кексов, а затем, если вы хотите, чтобы верхушка была хрустящей, перед выпечкой добавьте немного сахара турбинадо в верхнюю часть каждого кекса.
Когда я выпекаю кексы, мне нравится проверять их готовность, осторожно прикасаясь к ним. Если он придет в норму, он готов выйти из духовки. Если мой палец оставит вмятину, значит, кексам нужно еще немного времени.
Эти полезнейшие кексы при выпекании получаются влажными, нежными и вкусными. А ещё они невероятно пахнут! Еще один простой рецепт — наши кексы с лимоном и черникой!
Легкие бананово-черничные кексы
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Эти более полезные бананово-черничные кексы являются продолжением нашего рецепта черничных кексов. Добавляем цельнозерновые и спелые бананы и убавляем сахар. Эти кексы содержат меньше калорий, жира и сахара, но при этом имеют прекрасный вкус! Смело заменяйте чернику другими фруктами. Прекрасно подойдут нарезанные кубиками яблоки, персики, малина, клубника или ежевика.
Получается 12 маффинов
Вам понадобится
4 столовые ложки (56 г) кокосового масла, растопленного и охлажденного
3/4 стакана (190 г) цельнозерновой муки, белой цельнозерновой муки или муки из полбы
1/3 стакана (65 г) сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 больших спелых банана, размять вилкой, примерно 1 стакан.
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
От 1 до 3 столовых ложек воды или молока по мере необходимости
6 унций черники, свежей или замороженной (не размораживать), около 1 стакана
1 столовая ложка сахара турбинадо, по желанию для верхушек кексов
Направления
1Разогрейте духовку до 350°Ф (177°С). Застелите 12 формочек для кексов бумажными вкладышами или распылите кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
2Взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
3В другой миске взбейте растопленное кокосовое масло, банановое пюре, яйцо и ваниль до однородной массы.
4Добавьте банановую смесь в миску с сухими ингредиентами, а затем перемешайте вилкой. (Перемешивайте только до однородного состояния; старайтесь не взбивать тесто слишком сильно. Это сделает выпеченные кексы плотными.)
5Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте одну-две столовые ложки воды или молока.
6Выложите чернику.
7Наполните формочки для кексов на 3/4, затем посыпьте верх сахаром турбинадо (по желанию).
8Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена и не выйдет чистой, 20–25 минут.
Советы Адама и Джоанны
- Хранение: Испеченные кексы можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
- Безглютеновые маффины: Используйте свою любимую безглютеновую мучную смесь, купленную в магазине. Мы неравнодушны к Bob’s Red Mill.
- Мука: Если вы считаете, что 100% цельнозерновая пшеница слишком плотная, добавьте в нее немного универсальной муки (так же сделайте смесь цельнозерновой и универсальной муки в соотношении 50:50).
- Использование меньшего количества масла: 1/4 стакана масла показалась подходящей для снижения содержания жира, сохраняя при этом кексы красивыми и влажными. Чтобы еще больше уменьшить количество жира, вы можете попробовать заменить часть или все масло яблочным пюре. Мы это не пробовали*
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Калории
148
/
Белок
3g
/
Углеводы
24 г
/
Пищевая клетчатка
2г
/
Всего сахара
10 г
/
Всего жира
5г
/
Насыщенные жиры
4г
/
Холестерин
16мг
