Это, без сомнения, мой любимый рецепт песочного печенья! Это очень просто, а печенье достаточно прочное, чтобы его можно было хранить в течение нескольких дней (если не недель, если оно охлаждено). Требуется всего несколько ингредиентов и никакого миксера! Вам понадобится только миска и ложка.
Обожаю это песочное печенье! Они очень просты и доказывают, что иногда самые простые рецепты действительно самые лучшие. У них классический маслянистый вкус, который напоминает мне шотландское песочное печенье (например, у Уокера), которое мне нравилось в детстве. Они невероятные.
Хотя базовый рецепт требует всего три ингредиента, мне нравится добавлять немного ванили и немного апельсиновой цедры. Тесту нужно время, чтобы остыть, но я это очень ценю! Это печенье идеально подходит для приготовления заранее, что всегда плюс, особенно во время праздников. Определенно один из моих любимых рецептов печенья! Это печенье также послужило основой для создания корочки для наших лимонных батончиков с песочной корочкой.
Ключевые ингредиенты
- Мука: Для этого печенья я использую универсальную муку. В то время как в некоторых рецептах для большей нежности используется кукурузный крахмал, простая мука дает им идеальный баланс — нежный, но с легким хрустом.
- Сахар: Обычный сахарный песок – это все, что вам нужно! Он прекрасно подслащивает тесто, и я люблю посыпать его сверху, чтобы печенье заиграло.
- Масло: В отличие от многих рецептов песочного печенья, которые начинаются с размягченного масла, здесь требуется топленое масло. Это означает, что микшер не требуется (на мой взгляд, это большая победа!). В рецепте используется соленое сливочное масло, но вы можете заменить его несоленым и добавить 1/4 чайной ложки мелкой соли. Я также использую топленое масло для приготовления своего любимого овсяного печенья.
- Ваниль и апельсин: Поверьте мне в этом. Экстракт ванили и цедра апельсина меняют правила игры! Эти простые дополнения делают это печенье по-настоящему особенным. Я также добавляю в это простое масляное печенье цедру апельсина (вместе с цедрой лимона)!
Как приготовить песочное печенье
Этот рецепт песочного печенья — мой самый любимый. Это невероятно просто и дает фантастические результаты! Для замешивания теста вам понадобится только миска и ложка (миксер не требуется!).
Секрет этого нежного печенья – сахар. Просто пальцами разотрите сахарный песок с ванильным экстрактом и цедрой апельсина. Когда вы втираете, масла апельсиновой цедры ароматизируют сахар, создавая невероятный аромат и вкус, которые пропитывают тесто для печенья.
Затем добавьте растопленное сливочное масло, пока оно еще теплое, и осторожно вмешайте муку до образования мягкого теста. Не волнуйтесь, если от масла он станет немного блестящим — это именно то, что вам нужно!
А теперь самое главное: дайте тесту постоять на столе пару часов, а еще лучше — ночь. Это позволяет муке полностью впитать весь аромат масла и настоянного сахара. Я использую тот же метод отдыха для других файлов cookie в блоге, таких как наши сникердудлы или печенье с шоколадной крошкой.
Мы воспользуемся блестящим методом двойной выпечки Алисы Медрич, чтобы добиться идеально хрустящей текстуры, тающей во рту. Сначала испеките печенье на сковороде, пока оно не станет твердым и слегка золотистым. Затем достаньте их из духовки, нарежьте на отдельные печенья и снова запекайте еще 15 минут, пока они не станут красивой хрустящей корочкой.
Поверьте, этот дополнительный шаг стоит каждой секунды! Он имеет огромную разницу в текстуре, позволяя вам получить самое вкусное классическое песочное печенье!
Наше любимое песочное печенье
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Нам нравится это насыщенное и маслянистое песочное печенье. Рецепт прост, а печенье достаточно прочное, чтобы его можно было хранить в течение нескольких дней (если не недель, если оно охлаждено). Требуется всего несколько ингредиентов и никакого миксера! Вам понадобится только миска и ложка.
Получается 16 печенек
Вам понадобится
5 столовых ложек (60 г) сахарного песка плюс еще для посыпки
1 ¼ чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла, растопленного и еще теплого
1 ½ стакана (195 г) универсальной муки
Направления
1Выстелите 8-дюймовую квадратную форму алюминиевой фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон (это поможет позже вынуть испеченное печенье из формы).
2Добавьте масло в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока оно не растает. Или добавьте в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте, пока он не расплавится.
3Пока масло тает, пальцами перетрите сахар, ваниль и апельсиновую цедру в средней миске.
4Вмешайте теплое растопленное сливочное масло. Затем добавьте муку и перемешайте до однородности. Оно будет блестеть от всего масла.
5Равномерно прижмите тесто в форме, застеленной фольгой, и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или на ночь (хранить в холодильнике нет необходимости).
6Расположите решетку ближе к нижней трети духовки и разогрейте духовку до 300°Ф (149°С).
7Выпекайте песочное печенье до тех пор, пока оно не застынет и не станет едва золотистым по краям, 40–45 минут.
8Достаньте противень из духовки, но оставьте духовку включенной. Слегка посыпьте верх песочного печенья сахаром (достаточно столовой ложки). Дайте песочному печенью остыть в форме в течение 10 минут.
9Аккуратно снимите песочное печенье (за выступающие стороны фольги) и положите его на разделочную доску. Разрежьте песочное печенье на квадраты или треугольники с помощью зубчатого или тонкого острого ножа. (У меня получилось 16 квадратов или 32 треугольника.)
10Застелите противень пергаментной бумагой или большим количеством фольги. Затем выложите на него песочное печенье, оставляя между ними небольшое пространство. Выпекать 15 минут, а затем остудить на решетке.
Советы Адама и Джоанны
- Хранение: Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели (или заморозьте на 1 месяц).
- Прежде чем придумать этот рецепт, мы исследовали несколько рецептов. Самое интересное, что мы нашли, было от Элис Медрич. Нам нравится ее метод двойного выпекания печенья. Именно это делает это печенье наиболее близким к нашему любимому шотландскому песочному печенью, купленному в магазине. Рецепт песочного печенья вы можете найти в ее кулинарной книге «Чистый десерт». Мы также многому научились из советов Fine Cooking по приготовлению песочного печенья.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1 печенье
/
Калории
135
/
Белок
1 г
/
Углеводы
13г
/
Пищевая клетчатка
0г
/
Всего сахара
4г
/
Всего жира
9 г
/
Насыщенные жиры
5г
/
Холестерин
23мг
/
Натрий
74мг
