Это мои любимые лимонные батончики! Наш рецепт сочетает в себе самую вкусную песочную основу с кремовой, терпкой лимонной начинкой. Эти батончики легко приготовить, у них короткий список ингредиентов, и они хранятся в холодильнике в течение недели!
Я не уверена, что смогу передать, как сильно я люблю эти невероятные лимонные батончики. Давайте начнем с корочки. Если вы уже пробовали песочное печенье, корочка нашего лимонного батончика напомнит вам о нем. Я люблю его так сильно, что с удовольствием съела бы корочку отдельно (она такая вкусная).
Лимонная начинка тоже очень вкусная. Я использую свежий лимонный сок и лимонную цедру, чтобы максимально упаковать лимонный вкус. Эти лимонные батончики нужно обязательно приготовить!
Основные ингредиенты
- Масло: Так как эти лимонные батончики имеют песочную корочку, я использую для их приготовления растопленное масло. Соленое масло идеально, но несоленое тоже подойдет. Просто следуйте моим советам по добавлению немного соли в наш рецепт ниже.
- Мука: Здесь идеально подойдет универсальная мука или используйте вашу любимую безглютеновую универсальную мучную смесь.
- Сахар: Для коржа и лимонной начинки я использую сахарный песок.
- Лимоны: Обычно я покупаю 5 лимонов, когда иду в магазин за этим рецептом, чтобы быть уверенным, что у меня достаточно сока. Для этих батончиков вы будете использовать цедру одного или двух лимонов и сок 4-5 лимонов.
- Яйца: Это основа нашей лимонной начинки.
- Ваниль: Я добавляю немного ванили, чтобы корочка стала еще вкуснее. Очень рекомендую!
Как приготовить лимонные батончики
Лимонные батончики — такой простой десерт! Я начинаю с корочки. Мы придирчивы, когда дело касается корочки (домашняя корочка для пирога — отличный пример). Вы начнете с того, что натрете лимонную цедру и ваниль в сахар, чтобы получить более ароматный лимонный сахар, который сделает корочку еще более вкусной.
Затем добавьте растопленное масло. Я использую растопленное масло вместо размягченного для лучшей корочки лимонного батончика. Растопленное масло проще и делает корочку более хрустящей, что идеально сочетается с кремовой лимонной начинкой.
Вы запечете корж до золотисто-коричневого цвета, прежде чем добавить начинку, которую вы добавите в горячий испеченный корж. Начинка проста в приготовлении. Вам нужно взбить сахар, муку, соль, лимонную цедру, яйца и лимонный сок вместе, а затем вылить ее.
Батончики пекутся немного дольше, а затем их нужно остудить перед тем, как резать. Легко! Кстати, я храню их в холодильнике (они хранятся около 1 недели!).
Наши любимые лимонные батончики
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Эти простые лимонные батончики имеют самую вкусную песочную корочку и кремовую, терпкую лимонную начинку. Приготовить корочку с растопленным маслом гораздо проще, чем с размягченным маслом, которое часто используется в других рецептах. Не забудьте охладить корочку перед выпечкой, это действительно помогает сохранить корочку хрустящей и хрустящей.
Получается 16 лимонных батончиков.
Вам понадобится
Песочное печенье
12 столовых ложек (170 г) соленого масла, растопленного и охлажденного
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана (260 г) универсальной муки, выложенной ложкой и разровненной
Лимонный топпинг
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
3 столовые ложки (25 г) универсальной муки
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 чайные ложки лимонной цедры
4 больших яйца
3/4 стакана (180 мл) свежевыжатого лимонного сока, из 4-5 лимонов
2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки верхушек батончиков
Направления
- Сделать корочку
1Выстелите фольгой металлическую форму для выпечки размером 13×9 дюймов с прямыми стенками, оставив свесы с двух противоположных сторон. (Это поможет при извлечении остывших батончиков из формы.) Слегка смажьте стороны фольги, но не дно, антипригарным спреем для готовки или растопленным маслом, чтобы лимонная начинка не прилипала.
2В средней миске с помощью лопатки перемешайте и прижмите сахар, соль, 1 чайную ложку лимонной цедры и ванильный экстракт вместе, пока они не станут влажными и ароматными. Добавьте муку и растопленное масло, пока не образуется рассыпчатое, плотное тесто.
3Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы для выпечки (сначала может показаться, что теста недостаточно, но оно хорошо покроет дно). Проколоть тесто вилкой по всей поверхности, чтобы избежать образования пузырьков воздуха во время выпечки.
4Заморозьте тесто на 5 минут или пока оно не затвердеет (или поставьте в холодильник на 30 минут).
5Пока корж остывает, поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 325°F (162°С).
6Выпекайте песочное тесто до слегка золотисто-коричневого цвета и застывания (25–30 минут).
- Сделайте лимонные батончики
1Пока корж печется, размешайте сахар, муку, соль и 2 чайные ложки лимонной цедры. Добавьте яйца, взбейте до однородной массы, затем добавьте лимонный сок.
2После того, как корж запечется, вылейте лимонную начинку на горячий корж. Верните форму в духовку и увеличьте температуру духовки до 350°F (177°C). Выпекайте, пока начинка не застынет в центре и не перестанет шевелиться при перемещении формы, 20–25 минут.
3Поставьте кастрюлю на решетку для охлаждения и охлаждайте до тех пор, пока лимонные батончики не затвердеют, а дно кастрюли не перестанет быть теплым, около 1 часа. (Вы можете ускорить этот процесс, поместив лимонные батончики в холодильник, как только кастрюля остынет).
4После охлаждения осторожно поднимите батончики из формы за свисающую фольгу и положите их на разделочную доску. Снимите фольгу, затем разрежьте батончики на 16 или 32 маленьких батончика. Просейте сахарную пудру поверх батончиков.
Советы Адама и Джоанны
- Хранение: Поместите охлажденные и нарезанные лимонные батончики в герметичный контейнер, выстеленный пергаментной бумагой. Охладите на срок до одной недели. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
- Масло: Я использую соленое масло, но вы можете использовать несоленое. Для несоленого масла добавьте в корочку 1/4 чайной ложки мелкой морской соли.
- Измерение количества муки: Разрыхлите муку в контейнере, затем аккуратно пересыпьте ее в мерный стаканчик, пока не образуется небольшая горка. Выровняйте верх ножом для точного измерения. Для еще большей точности используйте весы и отмеряйте муку по весу (в граммах).
- Рецепт теста вдохновлен рецептом песочного теста от Fine Cooking.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1 бар
/
Калории
260
/
Белок
4г
/
Углеводы
40г
/
Пищевые волокна
1г
/
Всего Сахаров
25г
/
Всего жиров
10г
/
Насыщенные жиры
6г
/
Холестерин
69мг
