Мне очень нравится этот простой завтрак с чоризо и яйцами! Наш рецепт идеально подходит для завтрака, бранча и даже ужина. Благодаря колбасе чоризо эта сковорода полна вкуса и ее можно приготовить менее чем за 20 минут.
Свежая чоризо — один из наших любимых ингредиентов. Она очень ароматная, пряная и идеально сочетается с яйцами. Наша семья обожает этот рецепт на завтрак и ужин! Очень быстро, легко и вкусно!
Чаще всего мы набиваем чоризо и яйца в теплые лепешки для потрясающих тако. Для большего количества рецептов, подобных этому, смотрите наши тако на завтрак с картофелем и перцем или эти сырные кесадильи на завтрак с чили.
Основные ингредиенты
- Чоризо: Для этой сковороды на завтрак выберите свежий мексиканский чоризо. Вы можете купить его в оболочке или в виде колбасы на развес. Если вы не можете найти свежий чоризо, используйте вместо него острую итальянскую колбасу. (Вяленый чоризо из Испании отличается — его едят без приготовления, и он не подходит для этого рецепта.)
- Яйца: Я взбиваю яйца по этому рецепту. Чтобы узнать больше советов о взбивании яиц, см. мой рецепт взбитых яиц.
- Лук: Я люблю немного хруста и готовлю чоризо с нарезанным луком. Белый, желтый или сладкий лук отлично подойдет. Вы также можете добавить другие овощи, например, болгарский перец, картофель и помидоры.
- Кинза, лайм, сыр котиха и лепешки: Это необязательно, но я люблю их с чоризо и яйцами. Когда я чувствую себя задиристой, я даже делаю свои собственные лепешки (они восхитительны). Вот мои рецепты кукурузных лепешек и мучных лепешек.
Как приготовить чоризо с яйцами
Этот рецепт чоризо и яичницы-болтуньи очень прост и один из наших любимых. Мы наслаждаемся им на завтрак и даже на ужин!
Сначала снимите свежую колбасу с оболочки. Положите сырую колбасу на горячую сковороду и готовьте, пока жир не вытопится, а колбаса не потемнеет. Пока она готовится, разломайте ее на кусочки ложкой. Бросьте туда немного нарезанного лука и готовьте, пока он не станет сладким и мягким. После того, как колбаса приготовится, проверьте сковороду. Если вытопилось много жира, возможно, вам захочется его удалить. Немного жира полезно — он придает вкус! Но слишком много сделает яйца жирными.
Теперь о яйцах. Мы уже говорили о яичнице-болтунье на Inspired Taste. Для наилучшего результата используйте средне-слабый огонь. Если сковорода слишком горячая от приготовления колбасы, подождите минуту или две, прежде чем добавлять яйца. Когда яйца будут готовы, подавайте все по-семейному со свежим лаймом, кинзой, посыпанным соленым сыром (мы любим котиху) и теплыми лепешками.
Легкая чоризо с яйцами
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Чоризо и яйца — фантастическое сочетание, которое идеально подходит для этой легкой сковороды для завтрака. Чоризо — это ароматная, приправленная специями свиная колбаса. Она бывает двух видов: свежая и вяленая. Для этой сковороды для завтрака используйте свежую чоризо.
На 4 порции.
Вам понадобится
6 унций свежей колбасы чоризо, без оболочки
1/2 стакана нарезанного лука
6 крупных яиц
Щепотка соли
Горсть листьев кинзы
Сыр Котиха или Кесо фреско для подачи
Дольки лайма для подачи
Тортильи, подогретые перед подачей, попробуйте домашние кукурузные лепешки
Направления
1Разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чоризо и готовьте 5 минут, разбивая его деревянной ложкой.
2Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока колбаса не прожарится и не станет хрустящей, еще 5–6 минут.
3Тем временем разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до однородной массы.
4Снимите кастрюлю с огня на минуту, чтобы она немного остыла. Проверьте, сколько жира вытопилось из колбасы. Если больше столовой ложки, удалите часть из кастрюли.
5Поставьте кастрюлю обратно на средне-слабый огонь. Влейте яйца и немедленно, не останавливаясь, начните вращать их силиконовой лопаткой небольшими кругами по кастрюле, пока яйца не станут слегка густыми и не начнут образовываться небольшие творожистые комочки, около 30 секунд.
6Переходите от круговых движений к длинным движениям по сковороде, пока не увидите более крупные, кремообразные творожные комки, примерно 20 секунд (посмотрите, как мы это делаем в нашем видео о яичнице-болтунье).
7Когда яйца мягко затвердеют и местами станут слегка жидкими, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько секунд до готовности.
8В последний раз перемешайте и подавайте с лепешками, несколькими дольками лайма, листьями кинзы и сыром, посыпанным сверху.
Советы Адама и Джоанны
- Если вы не можете найти чоризо, попробуйте заменить его итальянской колбасой.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными. Мы не включили лепешки.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1/4 сковороды
/
Калории
336
/
Всего жиров
24,5 г
/
Насыщенные жиры
7.3г
/
Холестерин
354мг
/
Натрий
725,9 мг
/
Углеводы
2.1г
/
Пищевые волокна
0,4 г
/
Всего Сахаров
1г
/
Белок
25г
