Это, безусловно, самый вкусный рецепт маникотти, который я когда-либо готовила! Секрет в том, чтобы использовать домашние крепели (итальянские блины), но если у вас мало времени, вы можете использовать купленные в магазине оболочки маникотти. Этот такой хороший!
Я очень рад поделиться с вами этим рецептом маникотти! Мы делали это много раз, и мне это еще не надоело — настолько это здорово! Он представляет собой сливочную, мечтательную сырную начинку с рикоттой, моцареллой, пармезаном и слегка вяленым шпинатом. Затем мы заворачиваем все это в домашние крепели (итальянские блины), которые я просто обожаю, потому что они такие легкие и нежные. Но если у вас мало времени, вы можете использовать ракушки маникотти из магазина.
Я действительно влюбился в этот рецепт (вы можете сказать!?). Вам хочется еще фаршированных макарон? Попробуйте наши ракушки с овощной начинкой или ракушки с начинкой из колбасы. Еще мне нравится эта легкая лазанья с сыром (которая, кстати, была бы изумительна с крепелем вместо лапши для лазаньи!).
Ключевые ингредиенты
- Ракушки Маникотти или Креспель: Я настоятельно рекомендую приготовить крепель по этому рецепту маникотти, но, как я уже упоминал выше, вы можете использовать ракушки, купленные в магазине! Инструкции по их использованию я включил в рецепт ниже. Если вы будете готовить крепель, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов: универсальная мука, молоко, яйца, сливочное масло, соль и перец. Это очень простое тесто, из которого получаются легкие, но прочные листы, которые идеально подходят для маникотти.
- Красный соус для пасты: Вы можете использовать свой любимый соус для пасты (лучше всего подойдет что-нибудь ароматное и насыщенное). Идеально подойдет одна банка купленного в магазине соуса для спагетти, или попробуйте один из наших домашних соусов, например, этот легкий соус для пасты или домашнюю маринару.
- Творог: Обычно я использую рикотту для сырных начинок, но в этой начинке маникотти мне очень понравился творог! Он сливочный, насыщенный и совсем не зернистый (как некоторые сыры рикотта). Конечно, в этом рецепте прекрасно сочетается и рикотта!
- Моцарелла и Пармезан: Для начинки мы используем большое количество тертого сыра и добавляем еще сверху, чтобы он расплавился и запузырился в духовке. В конце концов, это сырный маникотти. Если вам удастся его найти, лучше всего подойдет Пармиджано-Реджано. Если вы вегетарианец и не едите пармезан, не беспокойтесь. Оставьте его или замените своим любимым сыром, подходящим для вегетарианцев (отлично подойдет плавленая фонтина; обычно вы можете найти варианты, подходящие для вегетарианцев).
- Шпинат: Мы любим добавлять в сырную начинку слегка подвяленный шпинат. Я быстро обжариваю листья молодого шпината в небольшом количестве масла (подойдет и вода), пока они не станут ярко-зелеными и не завянут. Затем я нарезаю их и добавляю к сыру перед начинкой маникотти.
Как приготовить Маникотти
Если вы хотите сделать это с нуля и сделать ракушки маникотти самостоятельно, используя крепель, я рад за вас! Они такие вкусные, и если вам повезет, и у вас останутся остатки, вы сможете приготовить потрясающие роллы на завтрак (начиненные яичницей и сыром!) или закуски (намазать их нутеллой и ломтиками банана!).
Если вы раньше готовили французские блины, итальянские крепели не слишком отличаются. Вы взбиваете тесто, пока оно не станет очень гладким, а затем готовите его один за другим на сковороде с антипригарным покрытием. Я использую 9-дюймовую сковороду, которая идеально подходит для выпечки маникотти на сковороде размером 9×13 дюймов. Готовятся они быстро, поэтому это не займет много времени. Плюс, честно говоря, это весело!
Добавляя тесто, вращайте его по форме, чтобы оно было однородным и достигало краев. Затем, через 30 секунд или минуту, пошевелите лопаткой внизу и переверните (или, если вы чувствуете осторожность, аккуратно сдвиньте крепель на тарелку, а затем переверните его обратно в кастрюлю). Несмотря на то, что они легкие и нежные на вкус, при приготовлении они довольно прочные, так что не нужно бояться!
Когда ваши крепели сложены и готовы, вы можете наполнить их и свернуть. Обычно в форму для запекания помещается 10 штук, но у вас может быть меньше или больше, в зависимости от того, сколько начинки вы добавляете (стремитесь к 1/4 стакана на крепель).
После раскатки запекайте маникотти в разогретой до 350°F духовке с соусом и сыром сверху. Это занимает около 35 минут.
Идеальный Маникотти
-
ПОДГОТОВКА
-
ГОТОВИТЬ
-
ОБЩИЙ
Этот рецепт маникотти потрясающий и, честно говоря, лучший, который я готовил! Мы используем домашние крепели (итальянские блины), которые достаточно прочные для сырной начинки, но достаточно нежные, чтобы блюдо оставалось легким. Если вы спешите, смело используйте купленные в магазине ракушки маникотти. Ниже рецепта я добавил советы по их использованию.
5 порций, по 2 маникотти каждая
Вам понадобится
Маникотти
10 домашних итальянских крепелей, рецепт ниже, см. советы по приготовлению ракушек маникотти, купленных в магазине.
4 чашки (100 г) свежего шпината в упаковке
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 (16 унций) контейнер творога (4% жирности), 1 ¾ стакана
1 ½ стакана (170 г) цельномолочного сыра моцарелла, 6 унций
1 чашка (113 г) тертого пармезана-реджано, 4 унции
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1/4 стакана нарезанного свежего базилика
1 ½ чайной ложки итальянской приправы
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 ½ стакана качественного соуса маринара в банках или домашнего соуса для пасты
Итальянский Крепель
1 ½ стакана (195 г) универсальной муки
3/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 щепотка молотого белого перца
4 больших яйца, слегка взбитых
1 ½ стакана (355 мл) цельного молока
2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла
1/2 столовой ложки оливкового масла для приготовления крепеля
Направления
- приготовить итальянский крепель
1В миске смешайте муку, соль и перец. Затем добавьте молоко и яйца до получения однородного теста (по консистенции оно должно напоминать густые густые сливки). Наконец, взбейте растопленное сливочное масло до однородной массы.
2Нагрейте 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Окуните бумажное полотенце в 1/2 столовой ложки оливкового масла, затем проведите им по сковороде. Сохраните остатки масла для следующих блинчиков.
3Добавьте тесто в сковороду, используя мерный стакан объемом 1/3 стакана. Возьмите сковороду и наклоните ее так, чтобы тесто покрывало дно сковороды, слегка поднимаясь по бокам.
4Когда тесто будет выглядеть почти готовым (от 30 до 60 секунд), приподнимите край крепеля резиновой лопаткой, затем поднимите его и переверните или двумя пальцами быстро возьмите крепель и переверните его (это то, что я делаю). Если вас это беспокоит, другой вариант — положить его на тарелку, а затем перевернуть обратно в сковороду.
5После переворота дайте второй стороне застыть (около 30 секунд), а затем переложите ее на пергаментную бумагу или тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте, пока все тесто не закончится (обычно у меня получается 12 штук). Я также добавляю небольшой лист пергаментной бумаги или бумажного полотенца между каждым крепелем, когда складываю их.
- Сделать Маникотти
1Разогрейте духовку до 350°Ф (177°С). Слегка смажьте форму для выпечки размером 13×9 дюймов маслом или кулинарным спреем.
2В той же сковороде, где готовили крепель, обжарьте шпинат в 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавьте щепотку соли и перемешайте шпинат на сковороде, пока он слегка не завянет и не станет ярко-зеленым. Переложите на разделочную доску и крупно нарежьте.
3Добавьте в тарелку 1/2 стакана моцареллы и 1/4 стакана пармезана-реджано, перемешайте вилкой и отложите, чтобы покрыть маникотти перед выпечкой.
4В средней миске смешайте творог, оставшуюся моцареллу (1 стакан), оставшийся пармезан-реджано (3/4 стакана), целое яйцо, яичный желток, базилик, итальянскую приправу и 1/2 чайной ложки соли, пока хорошо не перемешайте.
5Выложите 1 ½ стакана соуса маринара на дно формы для запекания, а оставшийся соус оставьте для посыпки маникотти позже.
6Положите крепель на рабочую поверхность, затем поместите около 1/4 стакана сырной начинки в нижнюю треть крепеля. Сверните рулет, как при приготовлении энчилада, а затем положите швом вниз в соус в форме для запекания. Повторите то же самое с оставшимися крепелями (обычно у меня в тарелке помещается 10 штук).
7Намажьте оставшимся соусом фаршированные маникотти и посыпьте сверху оставшимся сыром.
8Выпекайте без крышки, пока температура в центре не покажет 160°F на внутреннем термометре, 30–40 минут.
9Охладите в течение 5–10 минут, чтобы сыр слегка застыл, а затем подавайте.
Советы Адама и Джоанны
- Купленные в магазине ракушки маникотти: Используйте от 12 до 14 ракушек маникотти из коробки емкостью 8 унций для формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Приготовьте их в подсоленной кипящей воде (8–9 минут, но проверьте инструкции на коробке). Затем слейте воду и дайте им остыть на противне, пока готовите сырную начинку. Наполняя их, используйте кондитерский мешок или большой пакет с застежкой-молнией со срезанным углом. Выдавите начинку в оба конца каждой ракушки.
- Оставшийся крепель: По этому рецепту обычно получается 12 9-дюймовых крепелей, и у меня остается 2 оставшихся. Наслаждайтесь ими в качестве закуски или храните их в герметичном пакете или контейнере в холодильнике на утро. Я люблю начинять их яичницей с сыром или копченым лососем и сливочным сыром!
- Хранение: Оставшиеся маникотти хорошо хранятся в холодильнике в течение 3–4 дней. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или накрытой кастрюле на слабом огне. Также можно заморозить на 3 месяца.
- Факты о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
2 Маникотти (всего 10)
/
Калории
597
/
Всего жира
30,8 г
/
Насыщенные жиры
13,9 г
/
Холестерин
256,7 мг
/
Натрий
1676,5 мг
/
Углеводы
43,9 г
/
Пищевая клетчатка
3,6 г
/
Всего сахара
10,9 г
/
Белок
35,7 г
