Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности для получения подробной информации.
Домашние горячие булочки, такие мягкие, пушистые и слегка сладкие. Абсолютно необходимая вещь на Пасху – они так быстро исчезнут!
Этих булочек я с нетерпением жду каждую Пасху. Они такие легкие, такие мягкие и такие совершенно сладкие.
Усеянные изюмом, пропитанным апельсинами (чтобы они были пухлыми), эти булочки имеют идеальную воздушность со всеми согревающими специями, такими как корица и мускатный орех.
Это как теплые, уютные объятия в булочке, и их лучше всего подавать теплыми из духовки с небольшим количеством масла и чашкой горячего чая. Ничего подобного.
ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ
Самое главное здесь — убедиться, что ваши дрожжи хорошие и активные, иначе они не поднимутся. И липкое, мягкое тесто является ключом к самым пушистым булочкам. Стационарный миксер также будет вашим лучшим другом, и он не потребует никаких усилий. Но если у вас нет миксера, вы вполне можете замесить тесто руками.
- 1 чашка изюм
- 1 чашка апельсиновый сок
- 3 ¾ чашки мука общего назначения
- 2 чайные ложки апельсиновой цедры
- 1 ½ чайные ложки Молотая корица
- 1 чайная ложка кошерная соль
- ½ чайная ложка измельченный мускатный орех
- ¾ чашка цельное молоко, 105-110 градусов по Фаренгейту
- 2 ¼ чайные ложки активные сухие дрожжи
- ½ чашки плюс 1 чайная ложка коричневый сахар, разделенный
- 6 столовые ложки несоленое масло, при комнатной температуре
- 2 большие яйца, при комнатной температуре
- 1 чайная ложка экстракт ванили
для креста
- ½ чашка мука общего назначения
- 6 столовые ложки вода
- 2 столовые ложки несоленое масло, расплавленный
-
В небольшой кастрюле на слабом огне смешайте изюм и апельсиновый сок, пока он не нагреется, около 5 минут. Снимите с огня; дать постоять 10 минут. Слить изюм с апельсинового сока, выбросив апельсиновый сок; отложить.
-
В большой миске смешайте муку, апельсиновую цедру, корицу, соль и мускатный орех; отложить.
-
Смешайте молоко, дрожжи и 1 чайную ложку сахара в небольшой миске; дайте постоять до появления пены, около 5 минут.
-
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и оставшуюся 1/2 стакана сахара на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Взбейте яйца, ваниль и изюм, пока они хорошо не смешаются.
-
Используя крюк для теста, добавьте смесь муки и дрожжей, пока не сформируется мягкий, гладкий шар теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте 3-5 минут.
-
Слегка смажьте маслом большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, поворачивая, чтобы покрыть. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
-
Аккуратно сдуйте тесто, придавливая его. Сверните в 15-дюймовую веревку; разрезать на 15 кусочков размером 1 дюйм, спрессовав каждый кусок в диск, а затем сформировав шар.
-
Слегка смажьте маслом форму для выпечки 9×13 или покройте антипригарным спреем. Выложите шарики из теста в подготовленную форму для запекания. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30-45 минут.
для креста
-
В небольшой миске смешайте муку и воду, пока не образуется гладкая паста. Переложите в пакет Ziploc, сделав небольшой надрез в углу пакета. Нанесите смесь на каждый шарик теста, создавая толстый крест.
-
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 22-25 минут; смажьте верхушки растопленным сливочным маслом.
-
Подавать теплым.
