Этот яблочный салат с сельдереем и фенхелем — один из моих любимых рецептов осенних салатов. Сливочная заправка и поджаренные орехи пекан делают его идеальным гарниром или праздничным салатом!
С наступлением осени я начинаю жаждать этого рецепта хрустящего салата из зеленого яблока. Его невероятно легко приготовить, и к нему входит одна из моих любимых сливочных заправок для салата. Он прекрасен всю осень и идеально подходит для стола на День Благодарения.
Не могу дождаться, когда вы попробуете этот простой рецепт. Чтобы узнать больше о осенних салатах, посмотрите наш салат из фарро с яблоками, салат из капусты тахини и этот теплый салат из яблок и капусты.
Ключевые ингредиенты
- Яблоки: Я люблю для этого салата кислые яблоки Гренни Смит, но подойдут любые сорта хрустящих яблок.
- Сельдерей и фенхель: Если вы не знакомы с сырым сельдереем и фенхелем в салатах, выслушайте меня. Это вкусно! Вы быстро очистите сельдерей, удалив все волокнистые кусочки, а затем нарежете его тонкими ломтиками для салата. Фенхель придает легкий хруст лакрицы (или аниса). Серьезно, это один из моих любимых салатов!
- Зеленый лук и свежий укроп: Я люблю добавлять нарезанный свежий укроп и нарезанный зеленый лук, чтобы вкус был еще более свежим. Вы также можете использовать чеснок или мяту.
- Орехи: На фотографиях я использую орехи пекан, но здесь отлично подойдут фисташки, грецкие орехи и фундук. Сначала немного поджарьте их, прежде чем добавлять к яблокам. Засахаренные орехи пекан тоже будут восхитительны!
- Кремовая заправка: Эта заправка для салата получается яркой и кремовой. Я готовлю его с дижонской горчицей, яблочным уксусом, кленовым сиропом, оливковым маслом и крем-фреш. По вкусу крем-фреш напоминает сливочную, чуть менее острую сметану. Если у вас его нет под рукой, его заменит майонез, сметана и даже простой йогурт.
Как приготовить яблочный салат
На приготовление салата уходит всего около 10 минут, и он на удивление хорошо хранится в холодильнике. Я волновалась, что яблоки не сохранятся, но, поскольку мы добавляем в заправку изрядное количество яблочного уксуса, в холодильнике они остаются хрустящими в течение дня или двух.
Чтобы приготовить этот салат, нарежьте яблоки, очистите и нарежьте сельдерей, а также нарежьте фенхель. При подготовке фенхеля сначала удалите сердцевину, а затем нарежьте ее тонкими ломтиками.
Переложите все в большую салатницу и добавьте сливочную заправку, которую я готовлю, взбивая ингредиенты заправки до однородной массы. И все! Легкий сливочно-яблочный салат, который идеально подходит для сегодняшнего вечера или подается в качестве праздничного гарнира! Особенно хорошо он сочетается со свининой, например со свиными отбивными на сковороде или жареной свиной вырезкой.
Действительно хороший яблочный салат
Кто сказал, что для приготовления салата нужен салат? Этот яблочный салат с сельдереем и фенхелем хрустящий, свежий, сливочный и вкусный. Подавайте это блюдо отдельно или в качестве подложки к мясу, приготовленному на гриле или жареному. Я также люблю добавлять в него жареные корнеплоды или тыкву, чтобы оно оставалось вегетарианским. Мы любим использовать хрустящие яблоки, такие как Гренни Смит, Фиджи или Ханикрисп.
4 порции
Вам понадобится
Яблочный салат
2 средних яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками
3 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных ломтиками
1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
1 зеленый лук, мелко нарезанный
1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
1/2 стакана орехов пекан, фундука или грецких орехов, слегка поджаренных
Заправка для салата
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка кленового сиропа
3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
2 столовые ложки крем-фреш
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Направления
1Смешайте горчицу, уксус и кленовый сироп в большой салатнице до однородной массы. Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая, пока заправка не станет хорошо смешанной и кремовой.
2Добавьте сметану, щепотку соли и несколько щепоток свежемолотого черного перца. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, уксус или кленовый сироп.
3Добавьте нарезанные яблоки, сельдерей, фенхель, зеленый лук, укроп и орехи. Хорошо перемешайте.
4Если у вас есть листья фенхеля (тонкие верхушки стеблей фенхеля, похожие на укроп), разбросайте их по салату и подавайте.
Советы Адама и Джоанны
- Подготовка сельдерея: Очистка сельдерея удаляет жесткую, иногда волокнистую внешнюю поверхность. Овощечисткой очистите каждый стебель, пока внешний слой не станет гладким.
- Замена крем-фреша: Используйте майонез, сметану или простой йогурт. Возможно, вам придется немного отрегулировать состав кленового сиропа.
- Поджаривание орехов: Разложите их ровным слоем на противне и поместите в духовку, разогретую до 350°F. Поджаривайте 6–8 минут или до появления запаха поджаренного, встряхивая сковороду во время приготовления.
- Дополнительные надстройки: Попробуйте добавить немного нарезанной капусты или шпината, придав дополнительную пикантность и сливочность сыру (идеально подойдет сыр с плесенью или козий сыр), или покрошите немного приготовленного бекона или панчетты.
- Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются приблизительными.
Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1/4 рецепта
/
Калории
226
/
Всего жира
17,3 г
/
Насыщенные жиры
2,4 г
/
Холестерин
3,5 г
/
Натрий
123 г
/
Углеводы
18,2 г
/
Пищевая клетчатка
4,3 г
/
Всего сахара
12,7 г
/
Белок
1,9 г
