Действительно хороший рецепт бургеров Smash

Эти домашние потрясающие бургеры — настоящая находка! Хрустящие, карамелизированные и такие вкусные! В наш рецепт добавлен лук перед измельчением, плавленый сыр и наш любимый соус для бургеров в завершение. Они просто возмутительно хороши!

Бургеры Smash — это именно то, на что они похожи! Это котлеты для бургеров, тонко раздавленные на горячей сковороде или противне, что делает их супервкусными, очень хрустящими и подрумяненными. В отличие от наших толстых и сочных гамбургеров, бургеры Smash имеют тонкую и карамелизированную текстуру.

Наша версия напоминает луковые бургеры Оклахомы, так как мы добавляем в котлеты целую гору тонко нарезанного лука перед тем, как раздавить их. Очень вкусно! Не пропустите наш домашний соус для бургеров. Он выводит эти бургеры на новый уровень!

Основные ингредиенты и оборудование

• Говядина: Я рекомендую использовать фарш из лопатки 85/15 или 80/20 для самых сочных бургеров. Избегайте более постного говяжьего фарша, так как он имеет тенденцию крошиться при раздавливании.
• Лук: Тонко нарежьте желтый или сладкий лук, если вы хотите приготовить луковые бургеры «Оклахома». Я их обожаю!
• Сыр: Я обычно кладу ломтик белого сыра чеддер на каждую котлету, но вы можете использовать свой любимый сыр!
• Булочки: Я предпочитаю мягкий картофель или сладкие гавайские булочки, но подойдет любой другой вариант, который вам нравится.
• Соус для бургера «Смэш»: Вот мой любимый рецепт соуса для бургеров, который идеально подходит для сочных бургеров!
• Сковорода или сковорода: Идеальный вариант — плоская сковорода, но подойдет и широкая стальная или чугунная сковорода с прямыми или низкими бортами. (Широкая сковорода позволяет положить туда лопатку и разбить тесто.)
• Жесткая лопатка или гриль-пресс: Пресс для бургеров позволяет легко раздавливать, но жесткая лопатка справляется с этой задачей. Ищите широкую металлическую лопатку или ресторанный переворачиватель.

Как приготовить бургеры Smash

Я использую простую смесь для котлет, как при приготовлении классических бургеров. Разделите говяжий фарш на небольшие порции и скатайте их в шарики.

Капните немного масла на сковороду, куда вы планируете положить шарик бургера, оставив немного места вокруг него для раздавливания. Щедро посыпьте шарик солью и перцем, чтобы немного приправы попало на сковороду вокруг шарика. Таким образом, мясо будет приправлено, пока вы его раздавливаете.

Сверху на приправленный шарик выложите горку лука и с помощью пресса или жесткой лопатки раздавите его до толщины примерно 1/4 дюйма.

Я обнаружил, что у меня больше рычага, когда я использую пресс, а не лопатку, в то время как Адаму и Ричарду проще использовать лопатку (они выше и у них большие руки, так что я думаю, что это им помогает). Я определенно могу использовать лопатку, чтобы раздавить бургеры, но это требует немного больше усилий с моей стороны.

Готовьте котлету, пока нижняя сторона не станет хрустящей и не подрумянится, затем переверните ее. Она может немного прилипнуть, поэтому используйте лопаточку, чтобы соскоблить ее со сковороды.

После того, как перевернёте, слегка приправьте другую сторону солью и перцем и положите сыр на каждую котлету. Когда котлета будет готова, положите столько, сколько хотите, на бургер и переложите их в поджаренную булочку для гамбургера. Добавьте столько соуса для бургера, сколько хотите, и любые любимые начинки, такие как сырой лук, соленые огурцы или помидоры. Затем наслаждайтесь!

Действительно хорошие бургеры Smash

Достаточно для 4 двойных бургеров (всего 8 котлет) или 8 одинарных бургеров.

Пищевая ценность на порцию
Размер порции
1 двойной бургер (2 котлеты)
/
Калории
736
/
Всего жиров
44,8 г
/
Насыщенный жир
17,6 г
/
Холестерин
163,2 мг
/
Натрий
516,3 мг
/
Углеводы
31,2 г
/
Пищевые волокна
2.4г
/
Всего Сахаров
5,5 г
/
Белок
43,8 г

АВТОР:

Джоан Галлахер