Баклажановое «Бонанза»: острые, сладкие и пикантные деликатесы

Баклажан, также известный как баклажан, является богатым питательными веществами овощем, который приносит много пользы для здоровья. Это хороший источник пищевых волокон, которые помогают пищеварению, помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови и могут способствовать контролю веса, способствуя ощущению сытости. Этот низкокалорийный овощ входит в средиземноморскую диету.

Они богаты антиоксидантами, особенно антоцианами, которые отвечают за их глубокий фиолетовый цвет. Основной антоциан в баклажанах — насунин, который, как было показано, защищает клеточные мембраны от повреждений и уменьшает воспаление.

6 рецептов из баклажанов (бринджалов)

Баклажаны на гриле с чесноком и травами

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан, нарезанный кружочками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• Соль и перец для вкуса
• Свежая петрушка, рубленая (для украшения)

Инструкции:

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
2. Смажьте обе стороны ломтиков баклажана оливковым маслом.
3. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, орегано, базилик, соль и перец.
4. Посыпьте ломтики баклажана смесью чеснока и трав.
5. Обжарьте баклажаны на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не появятся полоски от гриля.
6. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана, разрезанных пополам вдоль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 цуккини, нарезанный
• 1 стакан вареной киноа
• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• Соль и перец для вкуса
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Выньте мякоть из баклажанов, оставив кожуру толщиной 1/2 дюйма. Измельчите вынутую мякоть и отложите в сторону.
3. Смажьте баклажаны оливковым маслом и выложите на противень. Выпекайте 20 минут.
4. В большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до размягчения.
5. Добавьте болгарский перец, цуккини и измельченную мякоть баклажана. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте приготовленную киноа, нарезанные кубиками помидоры, орегано, базилик, соль и перец. Готовьте еще 5 минут.
7. Достаньте баклажаны из духовки и наполните их смесью овощей и киноа.
8. Посыпьте сверху тертым сыром пармезан.
9. Выпекайте еще 15 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок.
10. Подавать горячим.

Отказ от ответственности
Контент не предназначен для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.